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えひめの介護ポータルサイト｜メディカ
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>> ヘルシーお料理特集
向井さんのハッピー♪クッキング(o^-')b
始めよう、カルシウム貯金！！
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『カッテージチーズサラダ』
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摂取カロリー |
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75kcal/1人分 |
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所要時間 |
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約15分 |
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（2人分） |
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| レタス |
… |
2〜3枚 |
| セロリ |
… |
1本 |
| 黄パプリカ |
… |
1/2個 |
| グリーンアスパラ |
… |
2本 |
| きゅうり |
… |
1/2本 |
| ミニトマト |
… |
4個 |
| カッテージチーズ |
… |
大さじ2 |
| 塩・こしょう |
… |
少々 |
| ドレッシング（市販品） |
… |
大さじ2 |
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| 1. |
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レタスは食べやすくちぎる。セロリは筋をとり、斜めにスライス。
黄パプリカはへたと種をとり、薄切り。きゅうりは半分に切り、斜めにスライス。
野菜を冷水にさらし、シャキッとしたら水気を切る。
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| 2. |
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アスパラは根元の堅い皮をむき、斜めにスライス。
鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ加えてアスパラを色よくゆでる。
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| 3. |
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ボウルにカッテージチーズ、塩・こしょう少々と１、２の野菜を入れ、全体を混ぜ合わせる。器に盛り、
半分にカットしたミニトマトを散らし、お好みのドレッシングをかける。 |
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私たち人間の体を支えるのは骨です。好き嫌いやバランスの悪い食事、
不規則な食生活、無理なダイエットを続けていては、丈夫な骨をつくることはできません。
若いときからカルシウムをしっかりとり、丈夫な骨を作っておくことはとても大事なことです。
成人1日あたりのカルシウム所要量は６００ｍｇ（成長期の子供で７００〜９００ｍｇ）ですが、
日本人の約７０％は不足の状態にあります。
このカルシウム不足が閉経後の女性に多く見られる骨粗しょう症の原因の１つと言われています。
カルシウムというと牛乳やヨーグルトなどの乳製品が思い浮かびます。
このほかには、ちりめんや、メザシのような骨ごと食べるような小魚、わかめやひじきのような海草、
小松菜や青梗菜などの緑黄色野菜などにも多くのカルシウムが含まれています。
またカルシウムの吸収をアップさせるビタミンDを多く含む卵、魚、きのこも積極的にとるといいでしょう。
今回はカッテージチーズを使った簡単なサラダを紹介しましたが、
サラダやおひたしにちりめんや桜海老を混ぜ込んだり、スクランブルエッグにチーズを少し加えたりして、
少しでもカルシウムを取れるメニューを考えるのも楽しいものです♪
みなさんもこの機会に 『カルシウム貯金』 はじめてみましょう！！
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向井 智春 さん
（天満屋陸上部 管理栄養士）
天満屋陸上部の選手の食事を一身に担う管理栄養士。
おいしい食事はもちろんのこと、
栄養学を楽しく取り入れながら、健康管理を行っています。
本人も走ることが大好き！
愛媛マラソンにも参加しています！
>> 天満屋陸上部ホームページはこちら
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