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具沢山のお寿司 |
みんな大好き
デイサービスｾﾝﾀｰ かおり・
重度認知症デイｹｱ かおりの家
伊能 哲史さん
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鯛そうめん |
特別感が味わえる郷土めし
サービス付き高齢者住宅
ももファミリー
大西 弘子さん
中城 幸男さん
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野菜のかきあげ |
素材たっぷり！彩りもきれい
デイサービスいずみ
藤井 みち子さん
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南蛮漬け |
夏バテ防止にさっぱり風味
デイサービス よかよか倶楽部
越智 サエ子さん
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お野菜たっぷり
キッシュ |
簡単で栄養たっぷり
サービス付き高齢者向け住宅
コンフォール志津川
田坂 ちづる さん
田村 リツ子 さん
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みたらし大根 |
美しく上品な、料亭の味
パートナーハウスひまわり
村上 勝彦 さん
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チキンカレー |
お肉とろーり！
誰もがおいしく食べられる
介護付有料老人ホームTo-be
小河原 隆之 さん
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ミートローフ |
シリコンスチーマーで簡単♪
おもてなし料理
デイサービス 道後茶寮
宇佐 亮子 さん
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あまごごはん |
とりたて！釣りたて！の
ゼイタクを味わう
田舎のチカラ
ひうらの里デイサービス
田中 真寿美 さん
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芋々汁 |
いろんな食感が楽しめて
栄養満点！
グループホーム 優輝
山内 とし子 さん
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彩りのり巻き |
具たくさんの定番メニュー！
済生会姫原
特別養護老人ホーム
中川 直子 さん
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茶碗蒸し |
絶妙な食感が大好評！
デイサービスセンター
サンケア坂本
武智 敏子 さん
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かぼちゃの煮物 |
やさしい甘さで、食事を彩る
松山南ケアセンターそよ風
デイサービス
日浦 桂子 さん
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さばの味噌煮 |
ちょっとの工夫で、おいしく美しく
デイホーム ひがしの
伊藤 みち子 さん
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鯛アラの潮汁 |
天然のダシでおふくろの味！
アユーラ小規模多機能 枝松
渡部 雅夫 さん
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穴子の天ぷら |
釣りたて、新鮮！
認知症対応型デイサービス
軽井沢
網矢 勝子 さん
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かぼちゃコロッケ |
お釜で蒸して、ホクホク♪
デイサービス シン
永木 文枝 さん
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ふるさと お寿司 |
やさしい甘さが懐かしい
デイサービスセンター ふるさと
中野 美穂 さん
田中 久美 さん |
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ささみの梅肉あえ |
彩りの美しさもごちそう！
デイホーム きて民家
崎田 啓子 さん |
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>> ヘルシーお料理特集
向井さんのハッピー♪クッキング(o^-')b
アボカドは世界一の果物！！
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『アボカドとツナのサラダ』
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摂取カロリー |
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191kcal/1人分 |
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所要時間 |
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約15分 |
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（2人分） |
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| アボガド |
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1個 |
| レタス |
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2枚 |
| 冷凍コーン（缶詰でも可） |
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30g |
| ツナ缶 |
… |
30g |
| グリーンアスパラ |
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1本 |
| トマト |
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1/4個 |
| レモン汁 |
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大さじ1 |
| マヨネーズ |
… |
大さじ1 |
| 塩・こしょう |
… |
少々 |
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| 1. |
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アスパラは根元の堅い皮をむき、５ｃｍくらいに切る。
鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ加えて、アスパラを色よくゆでる。
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| 2. |
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レタスは食べやすい大きさにちぎって、水にさらしてシャキッとさせてざるにあげ、水気を切っておく。
トマトも食べやすくスライスする。ツナは油を切っておく。
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| 3. |
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ボールにレモン汁、マヨネーズ、塩・こしょうを混ぜ合わせ、3cmくらいに角切りにした、アボカドとツナ、コーンを加えてあえる。
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| 4. |
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器にレタスを敷き、３とゆでたアスパラ、トマトを盛り付ける。
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今、私はアメリカのニューメキシコ州の標高１８００ｍの街に来ています。
アメリカに来て思うことは仕事柄もありますが、日本との食文化の違いです。
たまに外食に出かけると食事中にも大きなコーラーを飲む現地の人をたくさん見かけたり、
料理の味付けが単調で驚きました。
大きくて分厚いステーキやハンバーガーはアメリカらしいと言えばそうですが、
栄養的にどうなのかなと思わずにはいられません。
しかし、アメリカでもヘルシー志向は高まっているようで、
スーパーにも豆腐や味噌が普通に並んでいます。
和食のレストランなども流行っているらしく、海外でも和食が健康食として注目されているようですが、
私達日本人の実際の食生活はどうでしょうか？
そんなことを考えつつ、今回はアメリカで初めて食べた食べ物・・・アボカドのサラダを紹介しました。
アボカドは野菜として扱われることが多いため「ベジタブルフルーツ」と言われていますが、
正確には果物です。
森のバターとも呼ばれ、果物のなかで最も栄養価が高く、ギネスブックにも載るほどです。
アボカドにはビタミン、ミネラルがバランスよく豊富に含まれています。
食物繊維はアボカド１個でさつまいも２個分、
また老化防止に役立つビタミンEも果物のなかで最も多く含んでおり、
ビタミンCも多いので抗酸化作用も高く、美肌作りにも効果的です。
脂肪分も２０％近くありますが、コレステロールは微量で、
不飽和脂肪酸が主体なので動脈硬化予防にも効果的です。
生産世界一のメキシコではスープ、サラダ、パンなど多くの食事に使われています。
アメリカでは巻き寿司のネタに使われ、カリフォルニアロールとして人気です。
今回はサラダとしてツナとあえていますが、ほかにエビとあえるのもおススメです。
マヨネーズとも合いますが、味や食感がマグロのトロに似ているという人も多いので、
しょうゆで食べてみるのもおいしいです。
食の欧米化とともに生活習慣病などが問題になっている近年ですが、
こうした西洋の栄養のあるものもうまく取り入れながら、バランスの良い食生活を心がけましょう！
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向井 智春 さん
（天満屋陸上部 管理栄養士）
天満屋陸上部の選手の食事を一身に担う管理栄養士。
おいしい食事はもちろんのこと、
栄養学を楽しく取り入れながら、健康管理を行っています。
本人も走ることが大好き！
愛媛マラソンにも参加しています！
>> 天満屋陸上部ホームページはこちら
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