愛のハーブ スゥィートバジル
学名 ocimum basilicum
分類 シソ科メボウキ属
別名 バジリコ、メボウキ
種類 一年草
原産地 インド
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古代ギリシャでは王家など貴人の香水や薬に使われたことから、「王様のハーブ（Basilikon phuton）」と呼ばれたバジル。ギリシャ語で王家を意味する「バジレウム」が語源といわれています。
スパイシーでサッパリとした香りがあいしさを引き立て、イタリア料理で多く用いられます。
一般的に使用されている「スィートバジル」が主流ですが、その他にも様々な種類が存在しています。日本では、水に浸した種で目に入ったゴミを取り除いていたことから、「メボウキ（目箒）」と呼ばれていました。
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| β-カロチンとビタミンEが豊富なバジルは活性酸素の働きを抑制し、成人病の予防に効果が期待できます。また、爽やかなバジルの香りには気持ちを落ち着かせてくれる鎮静作用や食欲増進作用もあるといわれています。それだけでなく、胃炎や胃酸過多など胃腸の働きを整える作用があります。 |
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水はけがよく、多肥、多水分を好み、よく日のあたる、強光や強風のない場所で育てます。
高温性の植物で、24~30℃の温度を必要とします。４℃以下になると、変色や枯死の原因となりますので、苗から育てる場合は注意が必要です。
また、西陽の当たる場所では葉がかたくなるので、料理用として育てる場合は避け、半日蔭のところで育てましょう。
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| 最盛期の夏には盛んに枝葉を出して生長します。枝が込み合って蒸れやすくなりますので、収穫を兼ねてどんどん葉を摘み取りましょう。花芽をつけると葉がかたくなるので、頂芽を切って食し、脇芽を出して長く楽しむようにします。 |
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葉は絹のようになめらかで、水に長く浸かったり、傷がつくとすぐ黒く変色して痛みます。
料理に使うときは、使う直前に摘み取ります。
また、包丁で切ると風味が損なわれるので、使う都度手でちぎります。
生のまま保存する場合は、湿らせたキッチンペーパに包んで、冷蔵庫で保存します。(5日〜7日間)
冷凍保存の場合はペースト状にして冷凍します。
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〜バジル編〜 |
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葉の汁を肌にこすりつける。
刈り取った株を干しておくとハエよけになるとも言われます。 |
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１リットルの湯に乾燥させた花と葉20〜40g入れ、１日ティーカップ2〜3杯飲む。 |
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１リットルの熱湯に乾燥させた花と葉100gを煎じたもので口の中をよく濯ぐ。 |
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１リットルの熱湯に乾燥させた花と葉50gを煎じて１日ティーカップ２杯飲む。 |
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茎にも芳香があるので、料理に葉を使ったあとは茎を捨ててしまわずに、ガーゼの袋に入れて熱湯に漬けて香りを出し、お風呂に入れます。
体を温める効果があるので、香りを楽しめる上、湯冷めもせず、一石二鳥です。 |
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バジルは、根以外は捨てるところのないハーブです。
一鉢作って効率よく活用しましょう!!
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| ハーブをふんだんに使って、“鯛のカルパッチョ”を作っていただきました!! |
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お皿に岩塩を振り鯛などの刺身の切り身を並べます。 |
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季節のハーブや野菜を飾りながら並べていきます。 |
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バジルソースをかけ、オリーブオイルをまわします。 |
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最後に、ブラックペッパーを好みの分量でふり、完成。 |
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お皿に岩塩を振るのがポイント!
身が締り、さらに美味しくいただけます |
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今回使ったのは、サラダ菜、イタリアンパセリ、ディル、ルッコラ、チャイブ、ラディッシュ、バジルの７種類 |
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彩りも鮮やかで美味しそう!
レモンを絞っていただきましょう |
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***感想*** |
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口に入れたとたん、いろいろなハーブの香りが口いっぱいに広がりました。
ひとつひとつ口にするとクセのあるものもありますが、MIXすることによって不思議とジューシーな味に変わりました。
今までに食べたことのない、爽やかなメニューでした。
はまりそうな予感・・・(笑) |
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comfort herb コンフォート ハーブ代表
松本 ミヅエ先生
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お花やハーブが大好きです。
その好きなことを仕事として続けられ、毎日がとても充実しています。暮らしの中に花やハーブのある楽しさや、喜びづくりのお手伝いが少しでもできればと思っています。お気軽にご相談くださいね♪ |
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| comfort herb コンフォート ハーブ |
〒790-0858
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愛媛県松山市道後姫塚乙12-2
TEL：090-7145-4494 |
| 庭園設計・施行、ブライダル装花、グリーンディスプレイ（観葉植物）、ガーデニング講師（グリーンアドバイザー） |
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