（１人分）
かぼちゃ ・・・ 25g
砂糖 ・・・ 10g
みりん ・・・ 少々
しょうゆ ・・・ 少々
だし ・・・ 適量

 

１． かぼちゃをひと口サイズに切って、面取りをする。
２． だし、みりん、砂糖、しょうゆを入れた鍋にかぼちゃを入れ、やわらかくなるまで煮込む。
３． 火を止めて、だしを染み込ませる。

 

■ 朝ごはんには、今日1日の元気が詰まってる

厨房の朝は、毎日6時半からはじまります。
寒い日も、暑い日も毎日この時間から仕込み開始！
利用者さんの健康のために、せっせと手を動かします。

そよ風の利用者さんは、とってもよく食べる方が多いとか。
そのためか、風邪もひかず元気な方ばかりだそうです。
ごはんのなかでも、やっぱり大切なのは朝ごはん。
これから始まる1日のため、元気の源をしっかりとることが大切なのです。

朝ごはんって、シンプルなものが多いですよね。
お魚にお味噌汁、パンにコーヒー。
毎日食べるものだから、飽きがこないよう工夫しています。
ごはんをおにぎりにしたり、お皿を変えてみたり・・・
同じものだとしても、ちょっとした変化をつけると印象が変わります。
週に2回はパンの日を設けています。
パンは、自家発酵！焼きたてを提供しているんですよ。

食べる量や食べられるものは、利用者さんによってさまざま。
みんながおいしく食べていただけるよう、やわらかくしたり、細かく切ったりするのも大切です。

 

■ 飽きさせないよう、彩りが大切

食事は、魚か肉をメインに、野菜中心で構成しています。
和え物、煮物、いろんな調理方法のものをまぜていきます。
温かいものをいただいてほしいので、できるだけ食事の時間ぎりぎりに焼いたり、温めたり・・・
直前はかなり忙しくなります。

今回のごはんは、焼き塩さば、かぼちゃの煮物、ほうれんそうのおひたし、冷や奴、魚肉バーグ、煮豆、おにぎり。
お盆の上に、笹や大葉を置くことで、ぐっと彩りがよくなります。
見た目のおいしさも、食欲をそそる大切なファクター。
お出ししたときに、「おいしそう」と思っていただきたいですからね。

さてさて、お待ちかねの朝食の時間です。
「ここの朝ご飯は、お汁がおいしいんよ！」
「まぁ。おにぎりうれしい。手で持って食べよう。」
　
みなさんから、うれしい感想が飛び交います。
毎日、こんな風に楽しく朝食をとれたら・・・今年も風邪知らずで過ごせそうですね♪

 

松山南ケアセンターそよ風 デイサービス
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