2015.06.10しあわせごはん
『第12回しあわせごはん やさしい甘さで、食事を彩る かぼちゃの煮物』
(1人分)
かぼちゃ ・・・ 25g
砂糖 ・・・ 10g
みりん ・・・ 少々
しょうゆ ・・・ 少々
だし ・・・ 適量
1. かぼちゃをひと口サイズに切って、面取りをする。
2. だし、みりん、砂糖、しょうゆを入れた鍋にかぼちゃを入れ、やわらかくなるまで煮込む。
3. 火を止めて、だしを染み込ませる。
厨房の朝は、毎日6時半からはじまります。
寒い日も、暑い日も毎日この時間から仕込み開始!
利用者さんの健康のために、せっせと手を動かします。
そよ風の利用者さんは、とってもよく食べる方が多いとか。
そのためか、風邪もひかず元気な方ばかりだそうです。
ごはんのなかでも、やっぱり大切なのは朝ごはん。
これから始まる1日のため、元気の源をしっかりとることが大切なのです。
朝ごはんって、シンプルなものが多いですよね。
お魚にお味噌汁、パンにコーヒー。
毎日食べるものだから、飽きがこないよう工夫しています。
ごはんをおにぎりにしたり、お皿を変えてみたり・・・
同じものだとしても、ちょっとした変化をつけると印象が変わります。
週に2回はパンの日を設けています。
パンは、自家発酵!焼きたてを提供しているんですよ。
食べる量や食べられるものは、利用者さんによってさまざま。
みんながおいしく食べていただけるよう、やわらかくしたり、細かく切ったりするのも大切です。
■ 飽きさせないよう、彩りが大切
食事は、魚か肉をメインに、野菜中心で構成しています。
和え物、煮物、いろんな調理方法のものをまぜていきます。
温かいものをいただいてほしいので、できるだけ食事の時間ぎりぎりに焼いたり、温めたり・・・
直前はかなり忙しくなります。
今回のごはんは、焼き塩さば、かぼちゃの煮物、ほうれんそうのおひたし、冷や奴、魚肉バーグ、煮豆、おにぎり。
お盆の上に、笹や大葉を置くことで、ぐっと彩りがよくなります。
見た目のおいしさも、食欲をそそる大切なファクター。
お出ししたときに、「おいしそう」と思っていただきたいですからね。
さてさて、お待ちかねの朝食の時間です。
「ここの朝ご飯は、お汁がおいしいんよ!」
「まぁ。おにぎりうれしい。手で持って食べよう。」
みなさんから、うれしい感想が飛び交います。
毎日、こんな風に楽しく朝食をとれたら・・・今年も風邪知らずで過ごせそうですね♪
松山南ケアセンターそよ風 デイサービス
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