サワラ ・・・ 4切れ
たまねぎ ・・・ 1/2個
にんじん ・・・ 1/2個
しめじ ・・・ 1パック
すだち（レモン） ・・・ 1/2個
サラダ油 ・・・ 適量
塩 ・・・ 少々
こしょう ・・・ 少々

＜バター醤油＞
酒 ・・・ 40cc
醤油 ・・・ 40cc
バター ・・・ 160g

 

・ サワラの両面に塩、こしょう少々をふりかける。
・ たまねぎ、にんじん、しめじは火が通りやすく、食べやすい大きさに切っておく。
（野菜は好きなものを入れてOK）
・ すだちレモンは輪切りにしておく。

 

１． サラダ油を薄く塗ったアルミホイルに、サワラ、野菜の順で盛りつける。
２． １．にバター醤油をかけ、その上にすだち（レモン）をのせる。
３． アルミホイルで全体を包み込み、250℃に温めたオーブンで、15分～20分程度蒸し焼きにしてできあがり。

☆ホイル焼きは、開けたての香りも楽しめます。ホイルを開けた瞬間の春の香りもぜひお楽しみください。

 

■　魚と野菜で認知症予防！
魚に含まれるDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）には脳の神経伝達をよくしたり、脳の血行をよくする働きがあり、野菜に含まれるビタミンC、ビタミンEm　ベータカロチンには抗酸化作用があります。
そのため、魚や野菜を食べる人は、認知症になりにくいと言われています。
グループホームいしいでは、定期的に魚屋さんから旬の魚や、とれたて新鮮な魚を配達していただいています。

■　みんなでつくれば、さらにおいしい！
料理は、利用者さんと一緒につくっています。
野菜を切ってもらったり、材料を混ぜてもらったり…
みんなで料理を準備することで、食事がよりおいしいものになります。

今回の魚は、料理が上手な武本三義さんにさばいてもらいました。
武本さんは、料理好きで、釣りもよくされていたので、魚をさばくのがとても上手です。
金曜の魚の日には、いつもさばいてもらっています。
　

 

■楽しい雰囲気が一番のごちそう

「これ、◯◯さんが切ってくれたんよ」、「この野菜はここでとれたんよ」などなど、一緒に料理の準備をしていただくと自然と会話が弾みます。
楽しい雰囲気のなかで食事をいただく、それこそが一番の元気の源、しあわせごはんかもしれませんね。

グループホーム　いしい
松山市北井門3丁目14番28号
TEL　089-956-1213
FAX　089-956-0577
>>　メディカサイト施設紹介ページ
http://www.medica-site.com/shisetsu_detail.php?recid=192