2015.06.05しあわせごはん
『第1回しあわせごはん 魚+野菜で認知症予防 サワラのホイル焼き』
サワラ ・・・ 4切れ
たまねぎ ・・・ 1/2個
にんじん ・・・ 1/2個
しめじ ・・・ 1パック
すだち(レモン) ・・・ 1/2個
サラダ油 ・・・ 適量
塩 ・・・ 少々
こしょう ・・・ 少々
<バター醤油>
酒 ・・・ 40cc
醤油 ・・・ 40cc
バター ・・・ 160g
・ サワラの両面に塩、こしょう少々をふりかける。
・ たまねぎ、にんじん、しめじは火が通りやすく、食べやすい大きさに切っておく。
(野菜は好きなものを入れてOK)
・ すだちレモンは輪切りにしておく。
1. サラダ油を薄く塗ったアルミホイルに、サワラ、野菜の順で盛りつける。
2. 1.にバター醤油をかけ、その上にすだち(レモン)をのせる。
3. アルミホイルで全体を包み込み、250℃に温めたオーブンで、15分~20分程度蒸し焼きにしてできあがり。
☆ホイル焼きは、開けたての香りも楽しめます。ホイルを開けた瞬間の春の香りもぜひお楽しみください。
■ 魚と野菜で認知症予防!
魚に含まれるDHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)には脳の神経伝達をよくしたり、脳の血行をよくする働きがあり、野菜に含まれるビタミンC、ビタミンEm ベータカロチンには抗酸化作用があります。
そのため、魚や野菜を食べる人は、認知症になりにくいと言われています。
グループホームいしいでは、定期的に魚屋さんから旬の魚や、とれたて新鮮な魚を配達していただいています。
■ みんなでつくれば、さらにおいしい!
料理は、利用者さんと一緒につくっています。
野菜を切ってもらったり、材料を混ぜてもらったり…
みんなで料理を準備することで、食事がよりおいしいものになります。
今回の魚は、料理が上手な武本三義さんにさばいてもらいました。
武本さんは、料理好きで、釣りもよくされていたので、魚をさばくのがとても上手です。
金曜の魚の日には、いつもさばいてもらっています。
■楽しい雰囲気が一番のごちそう
「これ、◯◯さんが切ってくれたんよ」、「この野菜はここでとれたんよ」などなど、一緒に料理の準備をしていただくと自然と会話が弾みます。
楽しい雰囲気のなかで食事をいただく、それこそが一番の元気の源、しあわせごはんかもしれませんね。
グループホーム いしい
松山市北井門3丁目14番28号
TEL 089-956-1213
FAX 089-956-0577
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