2015.06.05しあわせごはん

『第3回しあわせごはん　やさしい甘さが懐かしい　ふるさとお寿司』

（４人分）
ごはん・・・ 4人分
えび・・・ 130g
卵・・・ 4個
こんぶ・・・適量
しょうゆ・・・適量
イクラ・・・適量
しょうが・・・適量
きざみのり・・・適量
※1・・・ささがきしたのも
※2・・・イチョウ切り
＜A＞
たけのこ・・・適量
乾燥しいたけ・・・ 4枚
ごぼう　（※1）
・・・ 1/2本
れんこん（※2）
・・・ 1/2本
にんじん・・・ 1/2本
かまぼこ・・・ 1/4本
油揚げ・・・適量
絹さや・・・適量

＜B＞
酢・砂糖・塩・・・適量

１．卵を薄焼きにして、錦糸をつくる。
２． Aの材料を食べやすい大きさに切る。
３．こんぶで鍋にダシをとり、塩としょうゆで味付けをしながらAを炊く。
４．ごはんにBを加え、手早くまぜる。
５．４．に、３．の具をまぜる。
６．お皿に盛り、１．の錦糸玉子、きざみのり、しょうが、イクラをトッピングしてできあがり。

■ “手間ひま”が味に出る

「デイサービスセンター　ふるさと」では、料理にいっさい冷凍食品を使っていません。

ダシは、昆布やカツオから時間をかけてじっくりとったもの

お野菜は、裏の畑で採れたもの

お米も、契約農家さんがつくった有機米
などなど
極力、人の手を通じてていねいに作られたものを使っております。

■目指しているのは、喜んでもらえるごはん

おいしいごはんを作るにおいて、素材や、つくり方にこだわっているのはもちろんですが、一番大切にしたいのは、“喜んでもらえること”。
利用者さんのリクエストにお答えする「お楽しみ」の日を設けたり、一度つくって好評だったものを、つくったり。
利用者さんの喜んでくださる顔を思い浮かべて、つくっているんです。