2015.09.03しあわせごはん

『第24回しあわせごはん　簡単で栄養たっぷり　お野菜たっぷりキッシュ』

今月のしあわせごはん
http://www.medica-site.com/happycook/index.html

（3人分）
卵・・・ 2個
牛乳・・・ 100cc
コンソメ・・・適量
パルメザンチーズ
（粉）・・・適量
とろけるチーズ・・・適量
【具材】
小松菜・・・適量
じゃがいも・・・適量
トマト・・・適量
ウィンナー・・・適量
ベーコン・・・適量

１．ボウルに卵をとき、パルメザンチーズをふって混ぜる。
２．具材を一口大に切っておく。じゃがいもや小松菜は下茹でしておく。
３．１．に２．を入れて、混ぜ合わせる。
４．バットにクッキングシートをのせ、３．を流し込む。
５．４．にとろけるチーズをのせる。
６．オーブンを180℃で余熱した後、５．を入れて約10分。
７．竹串を刺して、生地がつかなければできあがり。

■あうんの呼吸で段取り

3年前に知り合い、約4ヶ月前ぐらいから一緒に働き始めたというふたりのシェフは、息がピッタリ。
プライベートでも一緒に過ごすことが多く、相談の電話をし合うのもしょっちゅうなんだそう。
厨房に立つと、あうんの呼吸で段取り。
言葉で伝えなくても、自然に仕事の分担をして、サクサク調理が進みます。

そんなふたりのこだわりは、「できるだけ手づくり、できるだけ県内産」。
野菜は、もよりの産直市で手に入れ、ふんだんに取り入れます。

献立によっては、一部の入居者さんが食べられないメニューもあります。
今日の献立では、ミートソースが食べられない入居者さんがいたので、別メニューとしてペペロンチーノ風のパスタを調理。
当日、厨房に入ってから「今日は、代わりにコレをつくろうか！」「いいんじゃない」と相談しながら決めることが多いです。
これもあうんの呼吸で、スムーズにつくられていきます。

■ より良くするために、アンテナを張りめぐらす

「入居者さんに、できるだけ美味しいものを食べていただきたい」
そう考える2人は、とっても勉強熱心。
ヒントになるものを見つけるために、常にアンテナを張り巡らしています。
休日は、話題のレストランへ食事をしに行き、献立によさそうなメニューがあれば、取り入れます。
今日のパスタに使っているミートソースは、田坂さんが購入し、おいしいと思ったミートソースを、独自に研究しつくったもの。
ミートをミキサーにかけるのが、おいしくするポイントです。
入居者さんにも大人気のメニューなんだとか。
　