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これまでのハーブ
ハーブで
寄せ植え
『ハーブで寄せ植え』

スウィートバジル
愛のハープ『スウィートバジル』

セージ
『長寿を叶えるハーブ』

ラベンダー
『紫に香る高貴な花』

レモンバーム
『ハーブの女王』

ミント
暑いときこそ!さっぱり『ミント』

タイム
『勇気、品位、優雅の象徴』

カモミール
『青リンゴの香り』

ローズマリー
『若返りのハーブ』



>>ハーブでLOHAS♪



愛のハーブ スゥィートバジル

学名 ocimum basilicum
分類  シソ科メボウキ属
別名 バジリコ、メボウキ
種類  一年草
原産地 インド

 
古代ギリシャでは王家など貴人の香水や薬に使われたことから、「王様のハーブ(Basilikon phuton)」と呼ばれたバジル。ギリシャ語で王家を意味する「バジレウム」が語源といわれています。
スパイシーでサッパリとした香りがあいしさを引き立て、イタリア料理で多く用いられます。
一般的に使用されている「スィートバジル」が主流ですが、その他にも様々な種類が存在しています。日本では、水に浸した種で目に入ったゴミを取り除いていたことから、「メボウキ(目箒)」と呼ばれていました。
 
   爽やかな香りには隠された薬効がたくさん
 
β-カロチンとビタミンEが豊富なバジルは活性酸素の働きを抑制し、成人病の予防に効果が期待できます。また、爽やかなバジルの香りには気持ちを落ち着かせてくれる鎮静作用や食欲増進作用もあるといわれています。それだけでなく、胃炎や胃酸過多など胃腸の働きを整える作用があります。    
 
   育て方のポイント
水はけがよく、多肥、多水分を好み、よく日のあたる、強光や強風のない場所で育てます。
高温性の植物で、24~30℃の温度を必要とします。4℃以下になると、変色や枯死の原因となりますので、苗から育てる場合は注意が必要です。
また、西陽の当たる場所では葉がかたくなるので、料理用として育てる場合は避け、半日蔭のところで育てましょう。
    
 
   収穫方法
最盛期の夏には盛んに枝葉を出して生長します。枝が込み合って蒸れやすくなりますので、収穫を兼ねてどんどん葉を摘み取りましょう。花芽をつけると葉がかたくなるので、頂芽を切って食し、脇芽を出して長く楽しむようにします。    
 
   保存の仕方と注意点
葉は絹のようになめらかで、水に長く浸かったり、傷がつくとすぐ黒く変色して痛みます。
料理に使うときは、使う直前に摘み取ります。
また、包丁で切ると風味が損なわれるので、使う都度手でちぎります。
生のまま保存する場合は、湿らせたキッチンペーパに包んで、冷蔵庫で保存します。(5日?7日間)
冷凍保存の場合はペースト状にして冷凍します。
 


 
   ハーブ活用術?ハーブのある暮らし?
    
 お料理に、美容に、健康に・・・その他にもさまざまな場所で私たちの暮らしに役立てられるハーブ。そんなハーブを使った活用術をご紹介していきたいと思います。
    ?バジル編?
  虫よけ、虫さされに    葉の汁を肌にこすりつける。
刈り取った株を干しておくとハエよけになるとも言われます。
       
  せき、頭痛   1リットルの湯に乾燥させた花と葉20?40g入れ、1日ティーカップ2?3杯飲む。
       
  口内炎   1リットルの熱湯に乾燥させた花と葉100gを煎じたもので口の中をよく濯ぐ。  
       
  母乳が出ないとき   1リットルの熱湯に乾燥させた花と葉50gを煎じて1日ティーカップ2杯飲む。
       
  浴用として   茎にも芳香があるので、料理に葉を使ったあとは茎を捨ててしまわずに、ガーゼの袋に入れて熱湯に漬けて香りを出し、お風呂に入れます。
体を温める効果があるので、香りを楽しめる上、湯冷めもせず、一石二鳥です。
 


   バジルは、根以外は捨てるところのないハーブです。
一鉢作って効率よく活用しましょう!!
  


 体験レポート
 ハーブをふんだんに使って、“鯛のカルパッチョ”を作っていただきました!!  
 
  材料
 
  作り方 ハーブティーと一緒にいただきました♪"
 ?  お皿に岩塩を振り鯛などの刺身の切り身を並べます。
 ?  季節のハーブや野菜を飾りながら並べていきます。
 ?  バジルソースをかけ、オリーブオイルをまわします。
 ?  最後に、ブラックペッパーを好みの分量でふり、完成。
     
 
  鯛のカルパッチョ?   鯛のカルパッチョ?   鯛のカルパッチョ?  
  お皿に岩塩を振るのがポイント!
身が締り、さらに美味しくいただけます
  今回使ったのは、サラダ菜、イタリアンパセリ、ディル、ルッコラ、チャイブ、ラディッシュ、バジルの7種類   彩りも鮮やかで美味しそう!
レモンを絞っていただきましょう
 


レシピ印刷はこちら 携帯でレシピを見る(QRコード)


 
 

 ***感想***
  口に入れたとたん、いろいろなハーブの香りが口いっぱいに広がりました。
ひとつひとつ口にするとクセのあるものもありますが、MIXすることによって不思議とジューシーな味に変わりました。
今までに食べたことのない、爽やかなメニューでした。
はまりそうな予感・・・(笑)
 
       
 
松本ミヅエ先生    
 

comfort herb  コンフォート ハーブ代表


松本 ミヅエ先生


お花やハーブが大好きです。
その好きなことを仕事として続けられ、毎日がとても充実しています。暮らしの中に花やハーブのある楽しさや、喜びづくりのお手伝いが少しでもできればと思っています。お気軽にご相談くださいね♪
   
comfort herb  コンフォート ハーブ
〒790-0858
愛媛県松山市道後姫塚乙12-2  
TEL:090-7145-4494
庭園設計・施行、ブライダル装花、グリーンディスプレイ(観葉植物)、ガーデニング講師(グリーンアドバイザー)
松本先生がお手伝いされているお店はこちら(五十音順)

リストランテ クワトロスタジオーニ
 さん(西条市喜多台)
 BANQUET HOUSE THE MERCER
 さん(松山市北久米)
 ラ・マテリエ さん(新居浜市新須賀町)
 リストランテ ラ・テラッツァ さん(松山市大手町 ホテルJALシティ松山1階)
洋食KOKORO さん(新居浜市西の土居町 明屋書店MEGA西の土居店内)
 
       
    
 
 
 



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