今回から、食べて元気に！『今川さんの顔晴るごはん』というタイトルで掲載していただくことになりました。

食は基本であり、大切なもの・・と、わかっていても、介護の分野では、硬いものが食べづらかったり、よくむせるようになってきたり、食べる量が少なくなってきたりと、食を介護に活かすことがなかなか難しいと思っていませんか？
介護の食事の基本は「楽しく食べて元気になろう！」です。
基本である『口から美味しく食べる』を大切にしていると、難しいこともクリアできますよ！！

さて、今回ご紹介するのは「にんじんジュース」です。
この「にんじんジュース」には、はちみつとレモンを加えています。

はちみつには、腸内細菌【ビフィズス菌】を増やすのに大切なオリゴ糖がたくさん含まれています。
そのため、ビフィズス菌が増え、腸内環境が整います。

レモンには酸味がありますので、酸味により唾液が出やすくなります。
食前に飲んでいただくことで、嚥下訓練となり、食事が食べやすくなります。

さらに、なんといっても、にんじんのパワーはすごいのです。
なんと、免疫力をアップさせてしまうのです。
にんじんの赤い色は、カロテンの色素によるものです。
カロテンは、体内でビタミンAに変わります。
ビタミンＡは、免疫力をアップさせ、活性酸素を抑制する働きがあります。

また、にんじんには、カリウムやカルシウムなどのミネラル分も豊富です。

オリゴ糖で腸内環境を整え、レモンの酸味で唾液も出るようになり、さらに免疫力をアップさせてしまう、「一口で三倍嬉しい！にんじんジュース」！
簡単に作ることができますので、是非お試し下さいね。

 

材料 　人参、 レモンはちみつ 水

１．人参を切ります

２．人参、はちみつ、水をミキサーに入れる

３．ミキサーを回す

４．人参ジュースを濾します

５．コップに入れる前にレモンを加えて少しかき混ぜてから、分注しましょう

６．出来上がり

 

レシピ提供

>>ホームページはこちら　http://www.healthy-planet.jp/

 


管理栄養士
健康運動指導士
産業栄養指導　　今川 弥生　さん

 
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