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アボカドは世界一の果物!!



『アボカドとツナのサラダ』
摂取カロリー 191kcal/1人分
 
所要時間 約15分


材料 2人分
アボガド …  1個
レタス …  2枚
冷凍コーン(缶詰でも可) …  30g
ツナ缶 …  30g
グリーンアスパラ …  1本
トマト …  1/4個
レモン汁 …  大さじ1
マヨネーズ …  大さじ1
塩・こしょう …  少々

作り方

1. アスパラは根元の堅い皮をむき、5cmくらいに切る。
鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ加えて、アスパラを色よくゆでる。
 
2. レタスは食べやすい大きさにちぎって、水にさらしてシャキッとさせてざるにあげ、水気を切っておく。
トマトも食べやすくスライスする。ツナは油を切っておく。
 
3. ボールにレモン汁、マヨネーズ、塩・こしょうを混ぜ合わせ、3cmくらいに角切りにした、アボカドとツナ、コーンを加えてあえる。
 
4. 器にレタスを敷き、3とゆでたアスパラ、トマトを盛り付ける。


レシピ印刷はこちら 携帯でレシピを見る(QRコード)


アドバイス


今、私はアメリカのニューメキシコ州の標高1800mの街に来ています。

アメリカに来て思うことは仕事柄もありますが、日本との食文化の違いです。
たまに外食に出かけると食事中にも大きなコーラーを飲む現地の人をたくさん見かけたり、
料理の味付けが単調で驚きました。
大きくて分厚いステーキやハンバーガーはアメリカらしいと言えばそうですが、
栄養的にどうなのかなと思わずにはいられません。

しかし、アメリカでもヘルシー志向は高まっているようで、
スーパーにも豆腐や味噌が普通に並んでいます。
和食のレストランなども流行っているらしく、海外でも和食が健康食として注目されているようですが、
私達日本人の実際の食生活はどうでしょうか?

そんなことを考えつつ、今回はアメリカで初めて食べた食べ物・・・アボカドのサラダを紹介しました。
アボカドは野菜として扱われることが多いため「ベジタブルフルーツ」と言われていますが、
正確には果物です。
森のバターとも呼ばれ、果物のなかで最も栄養価が高く、ギネスブックにも載るほどです。

アボカドにはビタミン、ミネラルがバランスよく豊富に含まれています。
食物繊維はアボカド1個でさつまいも2個分、
また老化防止に役立つビタミンEも果物のなかで最も多く含んでおり、
ビタミンC
も多いので抗酸化作用も高く、美肌作りにも効果的です。
脂肪分も20%近くありますが、コレステロールは微量で、
不飽和脂肪酸が主体なので動脈硬化予防にも効果的です。

生産世界一のメキシコではスープ、サラダ、パンなど多くの食事に使われています。
アメリカでは巻き寿司のネタに使われ、カリフォルニアロールとして人気です。
今回はサラダとしてツナとあえていますが、ほかにエビとあえるのもおススメです。
マヨネーズとも合いますが、味や食感がマグロのトロに似ているという人も多いので、
しょうゆで食べてみるのもおいしいです。

食の欧米化とともに生活習慣病などが問題になっている近年ですが、
こうした西洋の栄養のあるものもうまく取り入れながら、バランスの良い食生活を心がけましょう!





管理栄養士 向井 智春 さん  向井 智春 さん
 (天満屋陸上部 管理栄養士)

 天満屋陸上部の選手の食事を一身に担う管理栄養士。
 おいしい食事はもちろんのこと、
 栄養学を楽しく取り入れながら、健康管理を行っています。
 本人も走ることが大好き!
 愛媛マラソンにも参加しています!

>> 天満屋陸上部ホームページはこちら
天満屋陸上部

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