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簡単!健康レシピ作成



これまでの料理

具沢山のお寿司
みんな大好き
デイサービスセンター かおり・
重度認知症デイケア かおりの家
伊能 哲史さん

鯛そうめん
特別感が味わえる郷土めし
サービス付き高齢者住宅
ももファミリー
大西 弘子さん
中城 幸男さん

野菜のかきあげ
素材たっぷり!彩りもきれい
デイサービスいずみ
藤井 みち子さん

南蛮漬け
夏バテ防止にさっぱり風味
デイサービス よかよか倶楽部
越智 サエ子さん

しめ鯖のゴマ汚し
大人気!食欲が進む
ランチデイさいさい
山田 美紀 さん

ルチンたっぷり
2色そば
病気予防も期待♪
デイサービスセンター
ビハーラ
三好 裕子 さん

お野菜たっぷり
キッシュ
簡単で栄養たっぷり
サービス付き高齢者向け住宅
コンフォール志津川
田坂 ちづる さん
田村 リツ子 さん

みたらし大根
美しく上品な、料亭の味
パートナーハウスひまわり
村上 勝彦 さん

チキンカレー
お肉とろーり!
誰もがおいしく食べられる
介護付有料老人ホームTo-be
小河原 隆之 さん

ミートローフ
シリコンスチーマーで簡単♪
おもてなし料理
デイサービス 道後茶寮
宇佐 亮子 さん

あまごごはん
とりたて!釣りたて!の
ゼイタクを味わう
田舎のチカラ
ひうらの里デイサービス
田中 真寿美 さん

鶏肉の
みそ漬け焼きと
揚げ出し豆腐
オーブン調理でヘルシー!
済生会松山老人保健施設
にぎたつ苑
滝野 正人 さん

芋々汁
いろんな食感が楽しめて
栄養満点!
グループホーム 優輝
山内 とし子 さん

じゃがいも
まんじゅう
エビあんかけ
収穫したて!ホクホク♪
認知症対応型デイサービスセンター
媛のくに
相原 瑞穂 さん

サーモンの
タルタルソースがけ
新鮮なお魚をつかった
デイサービス ハウディー
松野 佐代 さん

梅干しのサンマ煮
骨まで食べられる!
宅老所  ほほえみ
鍋田 文子 さん

彩りのり巻き
具たくさんの定番メニュー!
済生会姫原
特別養護老人ホーム
中川 直子 さん

茶碗蒸し
絶妙な食感が大好評!
デイサービスセンター
サンケア坂本
武智 敏子 さん

かぼちゃの煮物
やさしい甘さで、食事を彩る
松山南ケアセンターそよ風
デイサービス
日浦 桂子 さん

さばの味噌煮
ちょっとの工夫で、おいしく美しく
デイホーム ひがしの
伊藤 みち子 さん

鯛アラの潮汁
天然のダシでおふくろの味!
アユーラ小規模多機能 枝松
渡部 雅夫 さん

春キャベツの
ミンチ詰め
自然の甘みたっぷり!
特別養護老人ホーム ひろた
森岡 真理 さん

穴子の天ぷら
釣りたて、新鮮!
認知症対応型デイサービス
軽井沢
網矢 勝子 さん

野菜たっぷり
『焼き餃子』
秋の訪れをみんなで楽しむ
デイサービス橙園
スタッフのみなさん

おいしい♪
『ソフトうどん』
素材の味をバッチリ残した
特別養護老人ホームなごみ
調理師のみなさん

お月見『いもたき』
秋の訪れをみんなで楽しむ
パートナーハウスかとれあ
西原 美佳 さん

かぼちゃコロッケ
お釜で蒸して、ホクホク♪
デイサービス シン
永木 文枝 さん

ふるさと お寿司
やさしい甘さが懐かしい
デイサービスセンター ふるさと
中野 美穂 さん
田中 久美 さん

ささみの梅肉あえ
彩りの美しさもごちそう!
デイホーム きて民家
崎田 啓子 さん

サワラの
ホイル焼き
魚+野菜で認知症予防
グループホーム いしい
黒瀬 尚亮 さん

納豆チャーハン
納豆パワーで
生活習慣病予防!

鶏の南蛮漬け
お酢で夏バテ予防!

具たっぷりの
豚汁
お味噌汁で美しく、健康に!

アボカドと
ツナのサラダ
アボカドは世界一の果物!!

カッテージ
チーズサラダ
始めよう、カルシウム貯金!!


介護施設 レクリエーション ボウリング ゴルフ

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元気の源 しあわせごはん 第12回



第12回
松山南ケアセンターそよ風 デイサービス 日浦 桂子さん 松山南ケアセンターそよ風 デイサービス 日浦 桂子さん




シェフのお奨め料理

やさしい甘さで、食事を彩る 『かぼちゃの煮物』
 




材料 (1人分)
かぼちゃ ・・・ 25g
砂糖 ・・・ 10g
みりん ・・・ 少々
しょうゆ ・・・ 少々
だし ・・・ 適量

作り方
1. かぼちゃをひと口サイズに切って、面取りをする。
2. だし、みりん、砂糖、しょうゆを入れた鍋にかぼちゃを入れ、やわらかくなるまで煮込む。
3. 火を止めて、だしを染み込ませる。
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アドバイス

■ 朝ごはんには、今日1日の元気が詰まってる


厨房の朝は、毎日6時半からはじまります。

寒い日も、暑い日も毎日この時間から仕込み開始!

利用者さんの健康のために、せっせと手を動かします。


そよ風の利用者さんは、とってもよく食べる方が多いとか。

そのためか、風邪もひかず元気な方ばかりだそうです。

ごはんのなかでも、やっぱり大切なのは朝ごはん。

これから始まる1日のため、元気の源をしっかりとることが大切なのです。


朝ごはんって、シンプルなものが多いですよね。
お魚にお味噌汁、パンにコーヒー。
毎日食べるものだから、飽きがこないよう工夫しています。

ごはんをおにぎりにしたり、お皿を変えてみたり・・・
同じものだとしても、ちょっとした変化をつけると印象が変わります。

週に2回はパンの日を設けています。
パンは、自家発酵!焼きたてを提供しているんですよ。


食べる量や食べられるものは、利用者さんによってさまざま。

みんながおいしく食べていただけるよう、

やわらかくしたり、細かく切ったりするのも大切です。




■ 飽きさせないよう、彩りが大切


食事は、魚か肉をメインに、野菜中心で構成しています。

和え物、煮物、いろんな調理方法のものをまぜていきます。

温かいものをいただいてほしいので、
できるだけ食事の時間ぎりぎりに焼いたり、温めたり・・・

直前はかなり忙しくなります。


今回のごはんは、
焼き塩さば、かぼちゃの煮物、ほうれんそうのおひたし、冷や奴、魚肉バーグ、煮豆、おにぎり。

お盆の上に、笹や大葉を置くことで、ぐっと彩りがよくなります。

見た目のおいしさも、食欲をそそる大切なファクター。

お出ししたときに、「おいしそう」と思っていただきたいですからね。



さてさて、お待ちかねの朝食の時間です。

「ここの朝ご飯は、お汁がおいしいんよ!」
「まぁ。おにぎりうれしい。手で持って食べよう。」
みなさんから、うれしい感想が飛び交います。

毎日、こんな風に楽しく朝食をとれたら・・・今年も風邪知らずで過ごせそうですね♪







松山南ケアセンターそよ風 デイサービス 松山南ケアセンターそよ風 デイサービス 松山市 森松
>> 松山南ケアセンターそよ風
デイサービスさんの
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