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簡単!健康レシピ作成



これまでの料理

具沢山のお寿司
みんな大好き
デイサービスセンター かおり・
重度認知症デイケア かおりの家
伊能 哲史さん

鯛そうめん
特別感が味わえる郷土めし
サービス付き高齢者住宅
ももファミリー
大西 弘子さん
中城 幸男さん

野菜のかきあげ
素材たっぷり!彩りもきれい
デイサービスいずみ
藤井 みち子さん

南蛮漬け
夏バテ防止にさっぱり風味
デイサービス よかよか倶楽部
越智 サエ子さん

しめ鯖のゴマ汚し
大人気!食欲が進む
ランチデイさいさい
山田 美紀 さん

ルチンたっぷり
2色そば
病気予防も期待♪
デイサービスセンター
ビハーラ
三好 裕子 さん

お野菜たっぷり
キッシュ
簡単で栄養たっぷり
サービス付き高齢者向け住宅
コンフォール志津川
田坂 ちづる さん
田村 リツ子 さん

みたらし大根
美しく上品な、料亭の味
パートナーハウスひまわり
村上 勝彦 さん

チキンカレー
お肉とろーり!
誰もがおいしく食べられる
介護付有料老人ホームTo-be
小河原 隆之 さん

ミートローフ
シリコンスチーマーで簡単♪
おもてなし料理
デイサービス 道後茶寮
宇佐 亮子 さん

あまごごはん
とりたて!釣りたて!の
ゼイタクを味わう
田舎のチカラ
ひうらの里デイサービス
田中 真寿美 さん

鶏肉の
みそ漬け焼きと
揚げ出し豆腐
オーブン調理でヘルシー!
済生会松山老人保健施設
にぎたつ苑
滝野 正人 さん

芋々汁
いろんな食感が楽しめて
栄養満点!
グループホーム 優輝
山内 とし子 さん

じゃがいも
まんじゅう
エビあんかけ
収穫したて!ホクホク♪
認知症対応型デイサービスセンター
媛のくに
相原 瑞穂 さん

サーモンの
タルタルソースがけ
新鮮なお魚をつかった
デイサービス ハウディー
松野 佐代 さん

梅干しのサンマ煮
骨まで食べられる!
宅老所  ほほえみ
鍋田 文子 さん

彩りのり巻き
具たくさんの定番メニュー!
済生会姫原
特別養護老人ホーム
中川 直子 さん

茶碗蒸し
絶妙な食感が大好評!
デイサービスセンター
サンケア坂本
武智 敏子 さん

かぼちゃの煮物
やさしい甘さで、食事を彩る
松山南ケアセンターそよ風
デイサービス
日浦 桂子 さん

さばの味噌煮
ちょっとの工夫で、おいしく美しく
デイホーム ひがしの
伊藤 みち子 さん

鯛アラの潮汁
天然のダシでおふくろの味!
アユーラ小規模多機能 枝松
渡部 雅夫 さん

春キャベツの
ミンチ詰め
自然の甘みたっぷり!
特別養護老人ホーム ひろた
森岡 真理 さん

穴子の天ぷら
釣りたて、新鮮!
認知症対応型デイサービス
軽井沢
網矢 勝子 さん

野菜たっぷり
『焼き餃子』
秋の訪れをみんなで楽しむ
デイサービス橙園
スタッフのみなさん

おいしい♪
『ソフトうどん』
素材の味をバッチリ残した
特別養護老人ホームなごみ
調理師のみなさん

お月見『いもたき』
秋の訪れをみんなで楽しむ
パートナーハウスかとれあ
西原 美佳 さん

かぼちゃコロッケ
お釜で蒸して、ホクホク♪
デイサービス シン
永木 文枝 さん

ふるさと お寿司
やさしい甘さが懐かしい
デイサービスセンター ふるさと
中野 美穂 さん
田中 久美 さん

ささみの梅肉あえ
彩りの美しさもごちそう!
デイホーム きて民家
崎田 啓子 さん

サワラの
ホイル焼き
魚+野菜で認知症予防
グループホーム いしい
黒瀬 尚亮 さん

納豆チャーハン
納豆パワーで
生活習慣病予防!

鶏の南蛮漬け
お酢で夏バテ予防!

具たっぷりの
豚汁
お味噌汁で美しく、健康に!

アボカドと
ツナのサラダ
アボカドは世界一の果物!!

カッテージ
チーズサラダ
始めよう、カルシウム貯金!!


介護施設 レクリエーション ボウリング ゴルフ

>> ヘルシーお料理特集


元気の源 しあわせごはん 第4回



第4回
デイサービス シン 永木 文枝さん




シェフのお奨め料理

お釜で蒸して、ホクホク♪ 『かぼちゃコロッケ』
 




材料 (4人分)
かぼちゃ(大) ・・・ 1/4個
ベーコン ・・・ 2枚
バター ・・・ 小さじ1
塩・こしょう ・・・ 適量
にんにく ・・・ 1かけ
チーズ(ピザ用) ・・・ 適量
小麦粉 ・・・ 適量
・・・ 適量
パン粉 ・・・ 適量
サラダ油 ・・・ 適量
作り方
1. みじん切りにした玉ねぎ、ベーコン、にんにくをフライパンでしんなりするまで炒める。
2. かぼちゃを、やわらかくなるまで蒸し器で蒸す。(約15分)
3. かぼちゃをつぶして、ベーコン、玉ねぎ、チーズを加え、まぜる。塩、こしょうで味を整える。
4. 3.を小判型にまるめ、小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけていく。
5. 衣がカラっとするまで油で揚げて、できあがり。
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アドバイス

■ 毎日アウトドア!? みんなで楽しくつくる


「デイサービス シン」の食事の、一番の特長は“みんなで楽しくつくること”、
そして“カマドや囲炉裏でつくること”です。

毎週水曜以外は、ご近所のおばちゃん達がやってきて、一緒にお料理をしてくれます。

主婦であるおばちゃんたちは、お料理の超ベテラン!!!
段取り、味付けetc…完璧です!




  もちろん、私たちスタッフもがんばってますよ。



  お料理している間、利用者さんは
  体操をしたり、おしゃべりしたり…
  おいしくお食事をするための準備をしています。


さてさて、お待ちかねのお食事タイム。
テラスで食べたり、テラスにつながっているお部屋で食べたり…
みんなで楽しくいただきます。




まるで毎日、アウトドアをしているみたい!?
楽しくておいしい、しあわせな時間が過ごせます♪





■お釜と囲炉裏をフル活用!


もうひとつの大きな特長は、お釜と囲炉裏を使うこと。

  薪と炭とで火をおこし、焼いたり、炊いたり、蒸したり…
  なんでも、お釜と囲炉裏でできちゃうんですよ。



  今日のごはんはこんな感じ!
  揚げ物以外は、全部お釜と囲炉裏でつくりました。



  料理のポイントは、うす味&野菜たっぷり。
  野菜は、横の畑で育てているのでとっても新鮮です。


野菜やお肉、お魚などは利用者さんやご近所さんからいただくこともあります。
今日、お食事と一緒にお出ししているお茶は、利用者さんからいただいた「どくだみ茶」なんですよ。






デイサービス シン デイサービス シン 松山市 土居田町
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  取材をご希望されるご施設は、メディカまでご連絡いただければと思います。 TEL 089-907-4056

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