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具沢山のお寿司 |
みんな大好き
デイサービスｾﾝﾀｰ かおり・
重度認知症デイｹｱ かおりの家
伊能 哲史さん
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鯛そうめん |
特別感が味わえる郷土めし
サービス付き高齢者住宅
ももファミリー
大西 弘子さん
中城 幸男さん
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野菜のかきあげ |
素材たっぷり！彩りもきれい
デイサービスいずみ
藤井 みち子さん
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南蛮漬け |
夏バテ防止にさっぱり風味
デイサービス よかよか倶楽部
越智 サエ子さん
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お野菜たっぷり
キッシュ |
簡単で栄養たっぷり
サービス付き高齢者向け住宅
コンフォール志津川
田坂 ちづる さん
田村 リツ子 さん
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みたらし大根 |
美しく上品な、料亭の味
パートナーハウスひまわり
村上 勝彦 さん
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チキンカレー |
お肉とろーり！
誰もがおいしく食べられる
介護付有料老人ホームTo-be
小河原 隆之 さん
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ミートローフ |
シリコンスチーマーで簡単♪
おもてなし料理
デイサービス 道後茶寮
宇佐 亮子 さん
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あまごごはん |
とりたて！釣りたて！の
ゼイタクを味わう
田舎のチカラ
ひうらの里デイサービス
田中 真寿美 さん
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芋々汁 |
いろんな食感が楽しめて
栄養満点！
グループホーム 優輝
山内 とし子 さん
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彩りのり巻き |
具たくさんの定番メニュー！
済生会姫原
特別養護老人ホーム
中川 直子 さん
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茶碗蒸し |
絶妙な食感が大好評！
デイサービスセンター
サンケア坂本
武智 敏子 さん
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かぼちゃの煮物 |
やさしい甘さで、食事を彩る
松山南ケアセンターそよ風
デイサービス
日浦 桂子 さん
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さばの味噌煮 |
ちょっとの工夫で、おいしく美しく
デイホーム ひがしの
伊藤 みち子 さん
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鯛アラの潮汁 |
天然のダシでおふくろの味！
アユーラ小規模多機能 枝松
渡部 雅夫 さん
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穴子の天ぷら |
釣りたて、新鮮！
認知症対応型デイサービス
軽井沢
網矢 勝子 さん
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かぼちゃコロッケ |
お釜で蒸して、ホクホク♪
デイサービス シン
永木 文枝 さん
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ふるさと お寿司 |
やさしい甘さが懐かしい
デイサービスセンター ふるさと
中野 美穂 さん
田中 久美 さん |
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ささみの梅肉あえ |
彩りの美しさもごちそう！
デイホーム きて民家
崎田 啓子 さん |
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>> ヘルシーお料理特集
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（４人分） |
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| サワラ |
・・・ |
4切れ |
| たまねぎ |
・・・ |
1/2個 |
| にんじん |
・・・ |
1/2個 |
| しめじ |
・・・ |
1パック |
| すだち（レモン） |
・・・ |
1/2個 |
| サラダ油 |
・・・ |
適量 |
| 塩 |
・・・ |
少々 |
| こしょう |
・・・ |
少々 |
＜バター醤油＞ |
| 酒 |
・・・ |
40cc |
| 醤油 |
・・・ |
40cc |
| バター |
・・・ |
160g |
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| ・ |
サワラの両面に塩、こしょう少々をふりかける。 |
| ・ |
たまねぎ、にんじん、しめじは火が通りやすく、食べやすい大きさに切っておく。
（野菜は好きなものを入れてOK） |
| ・ |
すだちレモンは輪切りにしておく。 |
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| １． |
サラダ油を薄く塗ったアルミホイルに、サワラ、野菜の順で盛りつける。 |
| ２． |
１．にバター醤油をかけ、その上にすだち（レモン）をのせる。 |
| ３． |
アルミホイルで全体を包み込み、250℃に温めたオーブンで、15分?20分程度蒸し焼きにしてできあがり。 |
☆ホイル焼きは、開けたての香りも楽しめます。ホイルを開けた瞬間の春の香りもぜひお楽しみください。 |
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■魚と野菜で認知症予防！
魚に含まれるDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）には脳の神経伝達をよくしたり、脳の血行をよくする働きがあり、野菜に含まれるビタミンC、ビタミンEm ベータカロチンには抗酸化作用があります。
そのため、魚や野菜を食べる人は、認知症になりにくいと言われています。
グループホームいしいでは、定期的に魚屋さんから旬の魚や、とれたて新鮮な魚を配達していただいています。
100g中に含まれる量（mg）
| 魚名 |
DHA |
EPA |
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魚名 |
DHA |
EPA |
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| マグロ・トロ |
2877 |
1288 |
サンマ |
1398 |
844 |
| ハマチ |
1728 |
1545 |
ウナギ |
1332 |
742 |
| サバ |
1781 |
1214 |
ニシン |
862 |
989 |
| マダイ |
1830 |
1085 |
サワラ |
1189 |
480 |
| ブリ |
1785 |
899 |
サケ |
820 |
492 |
| イワシ |
1136 |
1381 |
アジ |
748 |
408 |
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■みんなでつくれば、さらにおいしい！
料理は、利用者さんと一緒につくっています。
野菜を切ってもらったり、材料を混ぜてもらったり…
みんなで料理を準備することで、食事がよりおいしいものになります。
今回の魚は、料理が上手な武本三義さんにさばいてもらいました。
武本さんは、料理好きで、釣りもよくされていたので、魚をさばくのがとても上手です。
金曜の魚の日には、いつもさばいてもらっています。
■楽しい雰囲気が一番のごちそう
「これ、◯◯さんが切ってくれたんよ」、「この野菜はここでとれたんよ」などなど、一緒に料理の準備をしていただくと自然と会話が弾みます。
楽しい雰囲気のなかで食事をいただく、それこそが一番の元気の源、しあわせごはんかもしれませんね。 |
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※ メディカサイトでは、『しあわせごはん』に登場いただけるご施設を募集しています♪
取材をご希望されるご施設は、メディカまでご連絡いただければと思います。 TEL 089-907-4056 |
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