3年前に知り合い、約4ヶ月前ぐらいから一緒に働き始めたというふたりのシェフは、息がピッタリ。 プライベートでも一緒に過ごすことが多く、相談の電話をし合うのもしょっちゅうなんだそう。
厨房に立つと、あうんの呼吸で段取り。 言葉で伝えなくても、自然に仕事の分担をして、サクサク調理が進みます。
献立によっては、一部の入居者さんが食べられないメニューもあります。 今日の献立では、ミートソースが食べられない入居者さんがいたので、別メニューとしてペペロンチーノ風のパスタを調理。
当日、厨房に入ってから 「今日は、代わりにコレをつくろうか!」「いいんじゃない」と相談しながら決めることが多いです。 これもあうんの呼吸で、スムーズにつくられていきます。
「入居者さんに、できるだけ美味しいものを食べていただきたい」 そう考える2人は、とっても勉強熱心。 ヒントになるものを見つけるために、常にアンテナを張り巡らしています。 休日は、話題のレストランへ食事をしに行き、献立によさそうなメニューがあれば、取り入れます。
今日のパスタに使っているミートソースは、田坂さんが購入し、おいしいと思ったミートソースを、独自に研究しつくったもの。
ミートをミキサーにかけるのが、おいしくするポイントです。 入居者さんにも大人気のメニューなんだとか。
朝は9時から厨房に入り、10時半には仕上げ、11時から配膳をはじめるので調理時間は結構タイト。
それでも間に合わせることができるのは2人のコンビネーションのおかげです。
配膳が完了しました!
今日の献立は ・ キッシュ ・ ミートスパゲッティー ・ オニオンスープ
ひと皿ひと皿にお野菜たっぷり! それぞれに工夫のある、味わい深いお味でした。
入居者さんも、毎日の食事がとっても楽しみ。 11時ごろになると、自然と食卓に集まりはじめ、自然に食事がスタートします。
お食事がおいしいからなのか、入居者さんはお元気な方が多いとか。
これからも、2人で力を合わせて、入居者さんの元気な生活を支えてくださいね♪