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簡単!健康レシピ作成



これまでの料理

具沢山のお寿司
みんな大好き
デイサービスセンター かおり・
重度認知症デイケア かおりの家
伊能 哲史さん

鯛そうめん
特別感が味わえる郷土めし
サービス付き高齢者住宅
ももファミリー
大西 弘子さん
中城 幸男さん

野菜のかきあげ
素材たっぷり!彩りもきれい
デイサービスいずみ
藤井 みち子さん

南蛮漬け
夏バテ防止にさっぱり風味
デイサービス よかよか倶楽部
越智 サエ子さん

しめ鯖のゴマ汚し
大人気!食欲が進む
ランチデイさいさい
山田 美紀 さん

ルチンたっぷり
2色そば
病気予防も期待♪
デイサービスセンター
ビハーラ
三好 裕子 さん

お野菜たっぷり
キッシュ
簡単で栄養たっぷり
サービス付き高齢者向け住宅
コンフォール志津川
田坂 ちづる さん
田村 リツ子 さん

みたらし大根
美しく上品な、料亭の味
パートナーハウスひまわり
村上 勝彦 さん

チキンカレー
お肉とろーり!
誰もがおいしく食べられる
介護付有料老人ホームTo-be
小河原 隆之 さん

ミートローフ
シリコンスチーマーで簡単♪
おもてなし料理
デイサービス 道後茶寮
宇佐 亮子 さん

あまごごはん
とりたて!釣りたて!の
ゼイタクを味わう
田舎のチカラ
ひうらの里デイサービス
田中 真寿美 さん

鶏肉の
みそ漬け焼きと
揚げ出し豆腐
オーブン調理でヘルシー!
済生会松山老人保健施設
にぎたつ苑
滝野 正人 さん

芋々汁
いろんな食感が楽しめて
栄養満点!
グループホーム 優輝
山内 とし子 さん

じゃがいも
まんじゅう
エビあんかけ
収穫したて!ホクホク♪
認知症対応型デイサービスセンター
媛のくに
相原 瑞穂 さん

サーモンの
タルタルソースがけ
新鮮なお魚をつかった
デイサービス ハウディー
松野 佐代 さん

梅干しのサンマ煮
骨まで食べられる!
宅老所  ほほえみ
鍋田 文子 さん

彩りのり巻き
具たくさんの定番メニュー!
済生会姫原
特別養護老人ホーム
中川 直子 さん

茶碗蒸し
絶妙な食感が大好評!
デイサービスセンター
サンケア坂本
武智 敏子 さん

かぼちゃの煮物
やさしい甘さで、食事を彩る
松山南ケアセンターそよ風
デイサービス
日浦 桂子 さん

さばの味噌煮
ちょっとの工夫で、おいしく美しく
デイホーム ひがしの
伊藤 みち子 さん

鯛アラの潮汁
天然のダシでおふくろの味!
アユーラ小規模多機能 枝松
渡部 雅夫 さん

春キャベツの
ミンチ詰め
自然の甘みたっぷり!
特別養護老人ホーム ひろた
森岡 真理 さん

穴子の天ぷら
釣りたて、新鮮!
認知症対応型デイサービス
軽井沢
網矢 勝子 さん

野菜たっぷり
『焼き餃子』
秋の訪れをみんなで楽しむ
デイサービス橙園
スタッフのみなさん

おいしい♪
『ソフトうどん』
素材の味をバッチリ残した
特別養護老人ホームなごみ
調理師のみなさん

お月見『いもたき』
秋の訪れをみんなで楽しむ
パートナーハウスかとれあ
西原 美佳 さん

かぼちゃコロッケ
お釜で蒸して、ホクホク♪
デイサービス シン
永木 文枝 さん

ふるさと お寿司
やさしい甘さが懐かしい
デイサービスセンター ふるさと
中野 美穂 さん
田中 久美 さん

ささみの梅肉あえ
彩りの美しさもごちそう!
デイホーム きて民家
崎田 啓子 さん

サワラの
ホイル焼き
魚+野菜で認知症予防
グループホーム いしい
黒瀬 尚亮 さん

納豆チャーハン
納豆パワーで
生活習慣病予防!

鶏の南蛮漬け
お酢で夏バテ予防!

具たっぷりの
豚汁
お味噌汁で美しく、健康に!

アボカドと
ツナのサラダ
アボカドは世界一の果物!!

カッテージ
チーズサラダ
始めよう、カルシウム貯金!!


介護施設 レクリエーション ボウリング ゴルフ

>> ヘルシーお料理特集


元気の源 しあわせごはん 第7回



第6回
デイサービス橙園 スタッフのみなさん デイサービス橙園 スタッフのみなさん




シェフのお奨め料理

利用者さんと一緒につくる『野菜たっぷり焼き餃子』
 




材料 (1人分)
ぎょうざの皮 ・・・ 5枚
豚ひき肉 ・・・ 25g
はくさい ・・・ 50g
ニラ  ・・・ 5g
しょうが  ・・・ 1g
調合油   ・・・ 適量
 ◎調味料    
・・・ 2g
しょうゆ ・・・ 3g
ごま油 ・・・ 少々
・・・ 少々
こしょう ・・・ 少々
作り方
1. はくさいをみじん切りにし、分量街の塩を少々ふり、水気をしっかり搾る。
2. ニラ、しょうがはみじん切りにする。
3. 豚ひき肉に1と2を加え、混ぜ合わせる。
4. 3に調味料を加え、まんべんなく混ぜ、あんを作る。
5. 餃子の皮の真ん中に4のあんをのせ、フチの手前半分に水分を付け、包む。
6. ホットプレートに調合油を入れ、餃子を並べ焼き色が付くまで焼き、水を加えフタをし、蒸し焼きにする。
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アドバイス

■ 「手づくり」にはいいことがいっぱい!


「橙園」の食事では、利用者さんとの「手づくり」を取り入れています。
なかでも人気なのが、「焼き餃子」。
月に一度は、献立に登場します。

野菜を刻んだら…
介護スタッフと利用者さんが一緒になって、餃子の皮包みです。


 

-ほどよい分量を皮に乗せるためには、計算能力が必要です。
-指先を使って皮を包んでいく作業には、細かい指の動きができないといけません。

餃子ひとつをつくるだけで、自然と脳のリハビリになるのです。

それだけではありません。
役に立つ喜びを感じてもらえたり、昔の家事の経験を呼び起こしたり…
手づくりすることは、利用者さんにとっていいことばかりなのです。
餃子の皮包みが終わったら、体操の時間。

食事までに体を動かして、お腹をすかせます。
その間に、調理師さんはお料理の仕上げを済ませます。
 
     
餃子のタネの残りは、お汁に加えて…。
さすが! アドリブもお手の物です♪
 
   


■準備や片付けも、ともに行う


もうすぐお昼です。
お待ちかねの、食事の時間!

…その前に、準備をしなければなりません。
配膳もみんなで行います。
 
     
ほら!
こんなに彩りよく盛りつけができました。
 
 


煮物のジャガイモも、利用者さんが皮はぎをしてくれたものです。
お汁のなかには、餃子のタネでつくった肉ダンゴが隠れています。


「コレ、私が包んだんよ?」。会話もはずみます。
     
ゆっくり会話を楽しんだあとは、みんなで後片づけ。
洗い上がったお皿を、ふきんで拭きます。

 「手が動かせて、いいがよ」。
後片付けの最中も、明るい保内弁が飛び交います。
   

食事の準備から後片付けまでを、自分で行うことによってみなさん、生活にハリができているようです。












デイサービス 橙園 デイサービス 橙園 愛媛県西条市
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