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簡単!健康レシピ作成



これまでの料理

具沢山のお寿司
みんな大好き
デイサービスセンター かおり・
重度認知症デイケア かおりの家
伊能 哲史さん

鯛そうめん
特別感が味わえる郷土めし
サービス付き高齢者住宅
ももファミリー
大西 弘子さん
中城 幸男さん

野菜のかきあげ
素材たっぷり!彩りもきれい
デイサービスいずみ
藤井 みち子さん

南蛮漬け
夏バテ防止にさっぱり風味
デイサービス よかよか倶楽部
越智 サエ子さん

しめ鯖のゴマ汚し
大人気!食欲が進む
ランチデイさいさい
山田 美紀 さん

ルチンたっぷり
2色そば
病気予防も期待♪
デイサービスセンター
ビハーラ
三好 裕子 さん

お野菜たっぷり
キッシュ
簡単で栄養たっぷり
サービス付き高齢者向け住宅
コンフォール志津川
田坂 ちづる さん
田村 リツ子 さん

みたらし大根
美しく上品な、料亭の味
パートナーハウスひまわり
村上 勝彦 さん

チキンカレー
お肉とろーり!
誰もがおいしく食べられる
介護付有料老人ホームTo-be
小河原 隆之 さん

ミートローフ
シリコンスチーマーで簡単♪
おもてなし料理
デイサービス 道後茶寮
宇佐 亮子 さん

あまごごはん
とりたて!釣りたて!の
ゼイタクを味わう
田舎のチカラ
ひうらの里デイサービス
田中 真寿美 さん

鶏肉の
みそ漬け焼きと
揚げ出し豆腐
オーブン調理でヘルシー!
済生会松山老人保健施設
にぎたつ苑
滝野 正人 さん

芋々汁
いろんな食感が楽しめて
栄養満点!
グループホーム 優輝
山内 とし子 さん

じゃがいも
まんじゅう
エビあんかけ
収穫したて!ホクホク♪
認知症対応型デイサービスセンター
媛のくに
相原 瑞穂 さん

サーモンの
タルタルソースがけ
新鮮なお魚をつかった
デイサービス ハウディー
松野 佐代 さん

梅干しのサンマ煮
骨まで食べられる!
宅老所  ほほえみ
鍋田 文子 さん

彩りのり巻き
具たくさんの定番メニュー!
済生会姫原
特別養護老人ホーム
中川 直子 さん

茶碗蒸し
絶妙な食感が大好評!
デイサービスセンター
サンケア坂本
武智 敏子 さん

かぼちゃの煮物
やさしい甘さで、食事を彩る
松山南ケアセンターそよ風
デイサービス
日浦 桂子 さん

さばの味噌煮
ちょっとの工夫で、おいしく美しく
デイホーム ひがしの
伊藤 みち子 さん

鯛アラの潮汁
天然のダシでおふくろの味!
アユーラ小規模多機能 枝松
渡部 雅夫 さん

春キャベツの
ミンチ詰め
自然の甘みたっぷり!
特別養護老人ホーム ひろた
森岡 真理 さん

穴子の天ぷら
釣りたて、新鮮!
認知症対応型デイサービス
軽井沢
網矢 勝子 さん

野菜たっぷり
『焼き餃子』
秋の訪れをみんなで楽しむ
デイサービス橙園
スタッフのみなさん

おいしい♪
『ソフトうどん』
素材の味をバッチリ残した
特別養護老人ホームなごみ
調理師のみなさん

お月見『いもたき』
秋の訪れをみんなで楽しむ
パートナーハウスかとれあ
西原 美佳 さん

かぼちゃコロッケ
お釜で蒸して、ホクホク♪
デイサービス シン
永木 文枝 さん

ふるさと お寿司
やさしい甘さが懐かしい
デイサービスセンター ふるさと
中野 美穂 さん
田中 久美 さん

ささみの梅肉あえ
彩りの美しさもごちそう!
デイホーム きて民家
崎田 啓子 さん

サワラの
ホイル焼き
魚+野菜で認知症予防
グループホーム いしい
黒瀬 尚亮 さん

納豆チャーハン
納豆パワーで
生活習慣病予防!

鶏の南蛮漬け
お酢で夏バテ予防!

具たっぷりの
豚汁
お味噌汁で美しく、健康に!

アボカドと
ツナのサラダ
アボカドは世界一の果物!!

カッテージ
チーズサラダ
始めよう、カルシウム貯金!!


介護施設 レクリエーション ボウリング ゴルフ

>> ヘルシーお料理特集


元気の源 しあわせごはん 第4回



第5回
パートナーハウスかとれあ 管理栄養士 西原 美佳 さん




シェフのお奨め料理

秋の訪れをみんなで楽しむ お月見『いもたき』
 




材料 (1人分)
里芋 ・・・ 40g
鶏もも肉 ・・・ 60g
ちくわ ・・・ 10g
ごぼう ・・・ 20g
にんじん ・・・ 20g
油揚げ ・・・ 37g
板こんにゃく ・・・ 20g
うどん ・・・ 40g
ねぎ ・・・ 5g
<ダシ>
薄口しょうゆ ・・・ 8cc
砂糖 ・・・ 3.25g
みりん ・・・ 3cc
・・・ 2cc
本だし ・・・ 小1/2
化学調味料 ・・・ 少々
作り方
1. 里芋は生のままゆがき、冷まして皮をむき、適当な大きさに切る。
2. ほかの材料も、適当な大きさの乱切りにする。
3. 昆布、鰹節でダシをとり、Aで味を整え1、2を加えて煮る。
4. できあがりに、ネギを加える。
レシピ印刷はこちら 携帯でレシピを見る(QRコード)




アドバイス

■ 季節の行事を、みんなで楽しむ


「パートナーハウスかとれあ」では、普段のお食事はもちろん
旬の食事が楽しめる、季節行事にも力を入れています。

秋の定番イベントは「お月見」。

空がうっすら暗くなり初めたころ、
みなさんが食堂に集まり始めました。
テーブルの上にはお鍋がセットされています。




そして、外からはサンマを焼くいい香り…。




  キッチンからもよい香りがしてきます。


テラスを使って料理をするのは、利用者さんの食欲をかき立てるため、
キッチンをオープンにしているのは、
料理の準備をしているときにも、利用者さんとコミュニケーションを取りやすくするため。

準備の段階でも、随所に食事をおいしく、楽しくするための工夫をしているのですよ。


  さて、出来上がりました!


スタッフが利用者さん、おひとりの席をまわって、
お鍋のフタを開けていきます。



みなさんの驚かれる顔、うれしそうなお顔が
私たちの何よりの楽しみです。



「いもたき」は、愛媛の秋の風物詩。

「昔は河原でよう食べよったわい」、
「うどんがおいしいねぇ」、
「ダシがよう染みとる」

みなさん、いろんな感想をお話してくれながら、食べてくださいました。







■食後のお楽しみ…! 満月の下をお散歩♪


食事が終わったら、お月見の始まりです。

かとれあ自慢の200坪の庭園にて、まんまるお月様をゆっくり自由に
楽しんでいたきます。



お月様を観ると、自然と踊り出してしまう利用者さん続出!!

やっぱり、日本の行事には
人の心を楽しませる何かがあるようです。




また、来年も楽しみですね。






パートナーハウスかとれあ パートナーハウスかとれあ 愛媛県松山市高井町
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